Dim sum : comment composer son panier vapeur à plusieurs

Les dim sum se partagent : au centre de la table, chacun pioche dans les paniers vapeur. Voici nos repères pour bien commander.

Combien de pièces par personne ?

• En entrée, avant un plat : 4 à 6 pièces par personne
• En repas complet, façon brunch cantonais : 10 à 12 pièces par personne
• Pour un apéritif à plusieurs : 6 pièces par personne suffisent

Équilibrer vapeur et croustillant

Alternez les textures : des raviolis vapeur délicats (har gao aux crevettes, siu mai), des xiao long bao pour leur bouillon, puis du croustillant avec nos nems ou nos brochettes saté. Ajoutez une touche relevée avec les wontons à l'huile pimentée.

Comment manger un xiao long bao

Posez-le dans votre cuillère, percez délicatement la pâte avec vos baguettes pour laisser s'échapper un peu de bouillon, buvez-le, puis croquez le ravioli avec une goutte de vinaigre noir et de gingembre. Attention, c'est chaud !

À plusieurs, pensez à la Formule Famille

Pour quatre personnes, notre Formule Famille réunit 16 pièces (nems, dim sum et brochettes) et 4 plats au choix : de quoi tout goûter sans se ruiner. Tous nos dim sum sont façonnés à la main le matin même.